Pempek lenggang adalah salah satu varian pempek khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan tenggiri dan tepung sagu. Pempek ini memiliki bentuk seperti pempek kapal selam, tetapi isinya berbeda. Pada pempek lenggang, pempek yang sudah digoreng dipotong menjadi beberapa bagian dan kemudian dimasak kembali dengan cara digoreng bersama telur yang sudah dikocok. Setelah matang, pempek lenggang biasanya disajikan dengan cuka pedas khas Palembang dan bisa ditambahkan irisan timun atau sambal sesuai selera. Rasanya gurih, sedikit manis, dan segar dengan sensasi telur yang melapisi pempek